Connu comme membre du jury de l'émission de compétition culinaire populaire Cupcake Wars de Food Network, il est pâtissier et il a travaillé pour la pâtisserie et épicerie parisienne Fauchon en tant que Chef Pâtissier.
Il a souffert dans sa jeunesse d'une allergie au chocolat, le forçant à mettre de côté sa passion pour la pâtisserie pendant six années. Il est diplômé de l'École de Paris des Métiers de la Table en 1986.
Il devient chef et co-propriétaire de Mad Mac Macarons.
Il est né à Saint-Denis en Seine-Saint-Denis. Il était marié à Anne Bellanger de 1995 jusqu'à son décès en 2011. Il a trois fils: Roman, Aldrin et Evan.
Il est, avec Candace Nelson, l'un des juges permanents de l'émission Cupcake Wars.
