Star de la télé-réalité, elle est devenue célèbre grâce à son rôle dans l'émission Jersey Shore sur MTV, puis dans la série dérivée Snooki & JWoww.
Née Nicole Polizzi, elle était pom-pom girl au lycée et envisageait de devenir technicienne vétérinaire.
Avant de tomber enceinte, elle a été filmée en train de faire la fête avec sa colocataire et sa coéquipière, Deena ; ensemble, elles étaient surnommées "Meatballs".
Elle a eu un fils prénommé Lorenzo en août 2012 avec son fiancé Jionni LaValle. Le couple a eu une fille prénommée Giovanna en septembre 2014, et s'est marié en novembre 2014. En mai 2019, ils ont eu un deuxième fils, Angelo.
Elle est apparue en tant qu'invitée spéciale dans le Ellen DeGeneres Show.