Mannequin de maillot de bains sponsorisés, ses photos publiées sur son compte Instagram nommé "olivia.mathers" lui ont permis d'amasser plus de 550,000 followers.
Elle a étudié aux Aquinas College, Gold Coast et Aquinas Catholic College.
Elle a travaillé au Bedroom Lounge Bar à Gold Coast, en Australie, d'où elle est originaire.
C'est la sœur de la mannequin Isabelle Mathers. Elle est sortie avec Jake Carmody jusqu'en 2019.
C'est Jasmine Hand qui lui a fait son maquillage pour le mariage de sa mère en 2016.