Chef et restaurateur français voté cuisinier du siècle en 1989.
Il a démarré dans la cuisine à 15 ans comme apprenti auprès d'un chef pâtissier à l'hôtel Relais de Poitiers.
Il a été propriétaire de restaurants étoilés au Michelin à Las Vegas, Londres, Hong Kong, Monaco, Macau, Paris, Tokyo et Taipei.
Il a grandi avec trois frères et sœurs. Il a deux enfants, Sophie et Louis.
Il a été le mentor du chef et créateur de l'émission culinaire Hell's Kitchen Gordon Ramsay.
