Chef cuisinier français réputé, fondateur de la nouvelle cuisine. Il a aussi créé Cuisine Minceur, un style de nouvelle cuisine française plus légère.
Dans les années 50, il travaillait comme chef pâtissier à l'Hôtel de Crillon de Paris.
Il a été propriétaire de trois restaurants avec son épouse.
Il est marié à Christine Barthelemy.
Il a été inspiré par la grande chef Julia Child.
