Chef français, étoilé au Michelin, qui a joué un rôle déterminant dans le développement de la Nouvelle Cuisine.
Il a été formé par le chef Fernand Point dans son restaurant La Pyramide.
Ses plats les plus connus sont les vessies de porc farcies au poulet et les oreilles de veau frites à la farce persillée.
Il a eu deux enfants avec sa femme, Suzanne.
Il a été inspiré par les techniques culinaires de Julia Child.
