Chef cuisinier, il a travaillé pour la célèbre restaurant new-yorkais "Delmonico" à la fin du XIXᵉ siècle.
Il a commencé son apprentissage de la cuisine lorsqu'il avait tout juste douze ans.
Il a inventé le célèbre plat "Lobster Newberg".
Il a eu cinq enfants avec sa femme Rose.
Sa fameuse "Salade à la Dumas" a été nommé d'après Alexandre Dumas.
