À propos
Chef étoilé, restaurateur et philanthrope de renommée internationale, connu pour ses plats modernes australiens mettant en vedette des éléments culinaires inspirés de la France. Il est surtout connu pour avoir été le fondateur de Bistro Guillaume, notamment dans son emplacement prestigieux original à l'Opéra de Sydney et ses succursales au casino Crown de Melbourne, à Crown Perth et à Paddington. En 2021, il a été désigné ambassadeur culinaire pour Crown Sydney et a publié des livres de recettes tels que Guillaume : Food for Friends et Guillaume : Food for Family.
Avant la gloire
Il a étudié sous la tutelle du célèbre chef français étoilé Michelin, Joel Robuchon, avant de s'installer en Australie dans les années 1990. L'une de ses premières et plus grandes réalisations dans le domaine culinaire est survenue après qu'il ait été invité à gérer un restaurant nommé Bilson's (ensuite appelé Quay) à Sydney. En seulement un an, il a redressé le classement de l'établissement à deux chapeaux, et en 1998, il lui a permis de devenir l'un des seuls restaurants de Sydney à obtenir le classement de trois chapeaux du Australian Good Food Guide.
Anecdotes
Certaines de ses nombreuses apparitions à la télévision incluent une participation en tant que chef cuisinier dans Iron Chef Australia, des apparitions en tant qu'invité dans MasterChef Australia et MasterChef Junior Australia, et en tant qu'invité-hôte dans la série French Food Safari sur SBS. Il est également connu pour avoir animé le programme gastronomique Plat du Tour, diffusé pendant la célèbre course cycliste du Tour de France.
Vie de Famille
En juin 2023, il a épousé la créatrice de chaussures et héritière Tamie Ingham. Il était auparavant marié à Sanchia Brahimi ; cependant, ils ont divorcé en 2016.
Associations
En décembre 2013, il a rejoint les autres membres célèbres de l'équipe : Karl Stefanovic, Larry Emdur, Phil Waugh et Jude Bolton à bord du superyacht Perpetual LOYAL pour la course de voile Sydney-Hobart de 2013.
