Chef pâtissier de renom, connu pour ses desserts très sophistiqués. Il a été le chef pâtissier exécutif du restaurant parisien Un Dimanche à Paris et voyage dans le monde entier pour donner des cours sur différentes techniques.
Il est né et a grandi à Toulouse dans le sud de la France où il a également étudié à l'école de cuisine du Centre de Formation d'Apprentissage.
En 2018, il a voyagé à Dubaï pour donner un cours sur les crèmes à de nombreux chefs qui était organisé par l'Union Européenne et le Centre National Interprofessionnel de l'Économie Laitière (CNIEL).
Il vient d'une famille de chef pâtissiers avec son père, Jean Louis ainsi que le grand-père maternel de Nicolas.
Il est un contemporain du célèbre chef pâtissier Amaury Guichon.
