Chef ayant emporté le concours du Meilleur pâtissier d'Asie en 2018. Il a pris la 42ème place dans la liste des 50 meilleurs restaurants d'Asie en 2015 puis à la 46ème en 2018.
Il a travaillé pendant 9 ans avant de devenir chef de partie à l'hôtel Plaza Athénée et 12 ans avant de devenir chef d'un restaurant.
Il avait 36 ans lorsqu'il a remporté la première place du classement des 50 meilleurs restaurants en 2014. Il a plus de 250,000 followers sur son compte Instagram nicolas_lambert.
Il a voyagé avec son chien et Béatrice Pauly en 2018.
Lui et Michel Guerard sont tous deux des chefs français.
